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Afghanischer Chalau

Zutaten

• 500 g Basmati-Reis
• 2,5 L Wasser
• 3 TL Salz
• 3 EL Butterschmalz
• 3 TL ungemahlener Kümmel
• 2 Würfel getrocknete Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Reis waschen und anschließend in heißem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen
2. Reis in tiefen Topf geben, 1,5 Liter kochend heißes Wasser sowie 2 TL Salz hinzugeben, umrühren und 3-5 Minuten aufkochen, um anschließend abzusieben
3. In kleinen Topf 3 EL Butterschmalz und 3 TL ungemahlenen Kümmel geben, anbraten bis Kümmel aufsteigt und zum Reis dazugeben
4. In kleinen Topf 200ml heißes Wasser, sowie 2 Würfel getrocknete Hühnerbrühe dazugeben, vermischen und zum Reis dazugeben
5. Den Reis langsam und vorsichtig verrühren und einen „Hügel“ formen und in diesen mit Löffelende tiefe Löcher stechen, sodass der Reis „atmen“ kann
6. Küchentisch auf Topf geben, Deckel drauf und ca 1 Minute auf höher Stufe erhitzen und anschließend bei niedriger Stufe ca 15 Minuten vor sich garen lassen
7. Tipp: Den Reis ganz vorsichtig rühren, um ihn nicht zu zerstören und in Form zu behalten.

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