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Aşure

Türkisches Festtagsdessert mit Getreide, Hülsenfrüchten und Trockenfrüchten

Zutaten

• 250 g Weizenkörner, ganz
• 4 L kochendes Wasser
• 100 g Sultaninen
• 100 g getrocknete Feigen, gewürfelt
• 100 g getrocknete Aprikosen, hell
• 100 g getrocknete Aprikosen, dunkel
• 100 g Mandeln, grob gehackt
• 100 g Haselnüsse, grob gehackt
• 100 g Walnüsse, grob gehackt
• 220 g Kichererbsen, gegart
• 250 g weiße Bohnen, gegart
• ein paar Nelken
• 2 Stk. Zimtstangen
• 0,5 Stk. Bio-Zitrone, nur die Schale
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Ahornsirup
• 50 ml Rosenwasser
• 1 TL Bourbon-Vanilleextrakt
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Weizen waschen, mit 2 Liter Wasser und 1 TL Salz aufkochen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
2. 1 Liter heißes Wasser dazugeben und weitere 60 Minuten köcheln lassen.
3. Sultaninen und klein geschnittene Trockenfrüchte in kaltem Wasser einweichen.
4. Nelken, einen weiteren Liter Wasser und die Zimtstangen zum Weizen geben.
5. Sultaninen, Trockenfrüchte sowie grob gehackte Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse dazugeben, vermischen und kurz köcheln lassen.
6. Zitronenschale, Kichererbsen, Bohnen und die Schlagsahne unterrühren.
7. Zum Schluss Ahornsirup, Rosenwasser und Vanilleextrakt einrühren und abkühlen lassen.

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