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Blumenkohl-Nuggets

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 4 Eier
• 100 g Speisequark
• 200 g Joghurt (10% Fett)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Lauch
• 2 EL Butterschmalz
• Olivenbratöl
• 1 Schuss Olivenöl
• Paniermehl
• 3,5 TL Salz
• 1 Prise getrocknete Minze
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Topf mit Wasser und 2 TL Salz aufkochen und gewaschene und klein Blumenkohlstückchen 5 Minuten köcheln lassen (keine 15 Minuten, wie im Video gesagt)
2. 4 Eier in eine Schüssel geben und verrühren und Paniermehl in einen Flaschen Teller geben
3. Gekochten Blumenkohl in Ei geben und anschließend in Paniermehl baden, dass alles bedeckt ist
4. In einer Pfanne mit Olivenbratöl und 2 EL Butterschmalz goldbraun von allen Seiten anbraten
5. Für den Dip Quark und Joghurt sowie 1/5 TL Salz, Prise getrocknete Minze sowie kleingeschnittenen frischen Lauch und Knoblauch vermischen
6. Anschließen mit Schuss Olivenöl, Prose Pfeffer und Paprikapulver toppen
7. Tipp: Die Blumenkohl-Nuggets auf mittlerer Stufe braten, damit sie goldbraun werden. Besonders gut schmecken sie mit dem Quark-Joghurt-Dip.

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