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Gefüllte Aubergine (Karniyarik)

Zutaten

• 8 Auberginen
• 1 kg Rinderhackfleisch
• 4,5 TL Salz
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 200 ml Wasser
• 3 EL Butterschmalz
• 1 Zwiebel (groß)
• 3 Spitzpaprika (grün)
• 250 g Tomaten
• 1,5 EL Tomatenmark
• 1 Handvoll Streukäse

Zubereitung

1. Auberginen waschen und ggf. schälen und in eine Schüssel mit Salzwasser ca 20 Minuten einlegen
2. In einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz kleingeschnittene Zwiebeln und Spitzpaprika sowie Rinderhack anbraten und kleingeschnittene Tomaten mit 1 EL Tomatenmark, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver und 50ml Wasser vermischen - 15 Minuten köcheln lassen
3. Auberginen in einer Pfanne mit 2 EL Butterschmalz von allen Seiten anbraten und anschließend mittig aufschneiden und abgekühlte Hackmasse dazugeben - optional mit Tomaten oder Streukäse belegen
4. 1 EL Tomatenmark und 150ml Wasser verrühren und zu den Auberginen dazugeben, ehe diese für 20-25 Minuten in den Ofen bei Ober-Unterhitze 200 Grad kommen - für die letzten 5 Minuten Grillfunktion einstellen
5. Tipp: Die Auberginen von allen Seiten anbraten und vor dem Anschnitt für die Hackmasse abkühlen lassen. Besonders empfehlenswert als Beilage ist Reis oder türkischer Cacik - Video folgt bald

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