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Gemüse-Hack-Auflauf

Rinderhack mit Champignons, Paprika und Kartoffeln, überbacken mit cremiger Béchamel und Mozzarella.

Zutaten

• 500 g Rinderhack
• 500 g Champignons
• 5 Stück Kartoffeln
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Tomaten
• 3 Stück grüne Spitzpaprika
• 2 Stück rote Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 400 ml Milch
• 80 g Mozzarella
• 7 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 0,5 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Kleingewürfelte Zwiebeln in einer Pfanne mit 3–4 EL Olivenöl anbraten, Hackfleisch dazugeben und kurz mitbraten.
2. Zerkleinerte Spitzpaprika und Knoblauch dazugeben, 1 EL Tomatenmark, 1,5 TL Salz, 1 TL Paprikapulver sowie 1/2 TL Pfeffer hinzufügen und anschließend 2 kleingewürfelte Tomaten dazugeben.
3. Champignons säubern, in dünne Scheiben schneiden, dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen.
4. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine eingeölte Auflaufform geben, die Gemüse-Hack-Masse darüber verteilen und zunächst 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
5. Für die Béchamelsauce 3 EL Olivenöl, Mehl und Milch in einem Topf erhitzen und cremig rühren, über den Auflauf geben, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und bei 180°C Ober-/Unterhitze erneut in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist.
6. Tipp: Wascht die Champignons nicht mit Wasser, da sie es zu stark aufsaugen – säubert sie lieber mit einer Bürste.

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