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Gemüse-Kebab-Spieße

Zutaten

• 3 Auberginen
• 4 Kartoffeln
• 4 Zucchini (klein)
• 4 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Tomate
• 750 g Rinderhack
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Schuss Olivenöl
• 4,5 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Pparikapulver (edelsüß)
• 1 TL Chiliflocken (optional)
• 200 ml Wasser

Zubereitung

1. Auberginen in Streifen schneiden und mit 1 TL Salz in Wasser ca 10-15 Minuten ziehen lassen
2. Kartoffeln und Zucchini ebenfalls in Streifen schneiden
3. Hackfleisch mit 1 kleingeschnittene Zwiebel, 2 kleingeschnittenen Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie sowie 2 TL Salz, 1 Tl Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Tomatenmark und 1 Schuss Olivenöl zu einer Masse mischen - optional 1 TL Chiliflocken dazugeben
4. Auberginen mit Küchentuch abtupfen und Schicht für Schicht Auberginenstreifen und Hackfleischmasse zu einem Turm stapeln und mit länglichen Stäbchen stabilisieren - mit Kartoffeln und Zucchini Prozess wiederholen
5. 1 Esslöffel Tomatenmark, 1,5 TL Salz, 1 TL Paprikapulver und 200ml kochendes Wasser in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Sauce vermischen
6. Spieße auf einem Backblech verteilen, optional Knoblauchzehen, kleinen Zwiebeln, roter Spitzpaprika und Tomaten dazugeben
7. Olivenöl und die Sauce drüber geben und für ca 45 Minuten bei Ober-Unterhitze in den Ofen schieben - die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen
8. Tipp: Stabilisiert die „Spießtürme“ am besten mit länglichen Holzstäbchen, sodass sie ihre Form beibehalten und anschließend auch einfacher gegessen werden können. Mehr als Naturjoghurt mit einer Prise Salz als Beilage zum Dippen braucht ihr nicht!

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