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Hähnchen-Gemüse-Salat

Zutaten

• 1 Zucchini
• 0,5 Aubergine
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 100 g Feldsalat
• 1 Bund Romasalat
• 3 EL Granatapfelsirup
• 30 ml Sahne
• 1 EL Butterschmalz
• 100 ml Olivenbratöl
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Currypulver
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Oregano

Zubereitung

1. Zucchini, Möhren, Aubergine und Paprika waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 50ml Bratolivenöl und 1 Esslöffel Butterschmalz nacheinander anbraten
2. Anschließend kleingehacktes Hähnchenbrustfilet in der selben Pfanne anbraten und zuvor in einer Marinade aus 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, jeweils 1/2 TL Salz, Paprikapulver, Curry und ordentlichen Schuss Olivenöl mindestens 30 Minuten einwirken lassen
3. In eine Schüssel 100g Feldsalat und 1 Bund Romasalat geben und eine Sauce aus 3 EL Granatapfelsirup, 30ml Sahne, jeweils einen 1/2 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver anmischen und verrühren
4. Den Salat auf einen Teller platzieren, gebratenes Gemüse drüber geben und anschließend die Filet Stücke verteilen
5. Tipp: Nutzt ein die selbe Pfanne für das Anbraten des Gemüses und des Feisches, um die Aromen zu behalten. Selbstverständlich könnt ihr auch das Fleisch gegen Alternativen wie Käse jeglicher Art, andere Fleischarten ersetzen oder gar weglassen!

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