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Honig-Senf Kartoffelsalat

Zutaten

• 1,5 kg Kartoffeln
• 250 g Rotkohl
• 3 Lauchzwiebeln
• 3 TL Salz
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL körniger Senf
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Pfeffer
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• Walnüsse

Zubereitung

1. Kartoffeln weichkochen
2. Rotkohl kleinschneiden und mit 1 TL Salz vermengen
3. Lauchzwiebeln schneiden und mit Rotkohl in eine Schüssel geben
4. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und in die Schüssel dazugeben
5. Olivenöl, Senf, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Apfelessig sowie Honig in eine Schüssel geben und zu einer Sauce rühren
6. Sauce über Kartoffeln und Rotkohl geben und zusammen mischen
7. Optional Walnüsse oben drüber geben
8. Tipp: Den Rotkohl händisch mit Salz kneten, um ihn weicher zu machen.

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