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Karotten Joghurt

Zutaten

• 1 kg Möhren
• 3,5 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 250 g Speisequark (40% Fett)
• 250 g Yoghurt (10% Fett)
• 1,5 TL Salz
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 KL Butterschmalz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Möhren waschen, schälen und kleinraspeln.
2. Möhren und zusätzlich Knoblauchzehen in eine Pfanne mit Olivenöl geben und scharf anbraten.
3. Prise Salz dazugeben und abkühlen lassen.
4. In eine Schüssel Quark und Joghurt geben und angebratenen Knoblauch sowie Salz dazugeben.
5. Abgekühlten Möhren hinzufügen und mischen.
6. Butterschmalz und Olivenöl in einen Topf geben. Handvoll Walnüsse und Paprikapulver dazugeben und umrühren.
7. Anschließend Walnüsse über den Joghurt geben.
8. Tipp: Röstet den Knoblauch vorher mit an bevor er in den Joghurt kommt, sodass die Bitterstoffe austreten.

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