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Kürbis-Hühnchen-Suppe

Zutaten

• 1 (Hokkaido)Kürbis (1,2kg ca)
• 3 Hähnchenschenkel
• 1 Möhren
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Ingwer
• 2 EL Kürbiskerne
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Schuss Kürbiskernöl
• 1 EL Butterschmalz
• 1 L Hühnerbrühe
• 2,5 TL Salz
• 1 TL Curry
• 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 0,5 TL Chilipulver

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in einen Topf voll Wasser und 1,5 TL Salz geben und zum kochen bringen
2. Kürbis waschen, aushöhlen und würfeln
3. Möhren und Kartoffel, Zwiebel und Ingwer waschen und ebenfalls in Würfel schneiden
4. In eine Pfanne 1 EL Butterschmalz geben, Inger und anschließend Zwiebel hinzufügen und 2-3 anbraten
5. Kürbis, Möhren und Kartoffel dazugeben und ca 5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten
6. 1 Liter der Hühnerbrühe und 1 TL Salz, zum Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 20-25 Minuten köcheln lassen
7. Anschließend pürieren, 400 ml Kokosmilch dazugeben, mit 1 TL Curry, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Chilipulver würzen und Hühnchenfleisch hinzufügen und vermischen
8. Zu guter letzt mit 2 Esslöffel angeroestete Kürbiskernen und 1 Schuss Kürbiskernöl anrichten und genießen
9. Tipp: Verwendet für jeglicher Art von Kürbissuppen am besten Hokkaidokürbisse, da diese mit Schale verarbeitet werden können!

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