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Lachs mit Spargel

Zutaten

• 1 kg Lachsfilet (mit Haut)
• 1 kg Spargel (weiß)
• 1,5 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butterschmalz
• 250 ml Hollandaise Sauces
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrocknete Minze

Zubereitung

1. Kartoffeln und Spargel zunächst waschen, dann kochen
2. 2 Zwiebeln würfeln und mit 1 EL Butterschmalz anbraten
3. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und Zwiebeln sowie Gewürze dazugeben und vermischen
4. Lachs knusprig anbraten und mit einer Prise Salz würzen
5. Alles auf einen Teller geben und Hollandaise Sauce nach Wunsch platzieren
6. Tipp: Für einen knusprigen Lachs, den Fisch von beiden Seiten auf maximaler Hitze scharf anbraten, angefangen mit der Hautseite!

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