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Lahana Sarma

Türkische Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Zutaten

• 2 kg Weißkohl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 150 g Reis
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 Chilischoten
• 150 g Naturjoghurt
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Granatapfelsirup
• 5 EL Olivenöl
• 100 g Butter
• Topf kaltes Wasser
• 400 ml heißes Wasser
• 4,5 TL Salz
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 1,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 TL Minze (getrocknet)

Zubereitung

1. Entkernten Weißkohl im Topf mit 2 TL Salz 1-2 Minuten aufkochen und vorsichtig Blätter lösen.
2. Rinderhack, Reis, kleingeschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Chilischoten sowie 2 Esslöffel Tomatenmark in eine Schüssel geben und mit 1,5 TL Salz, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 3 Esslöffel Granatapfelsirup und 5 Esslöffel Olivenöl händisch zu einer Masse formen.
3. Weißkohlblätter zurechtschneiden, Hackfleischmasse befüllen und zu Sarmas rollen.
4. Sarma-Topf mit Strunk der Weißkohlblätter belegen und oben drüber die Sarmas geben.
5. Für die Sauce 400 ml heißes Wasser, 1 Esslöffel Tomatenmark, 3/4 TL Salz, 1/2 TL Paprikapulver und 2 TL getrocknete Minze zu einer Mischung rühren und zu den Sarmas geben.
6. Über die Sarmas 100 g Butter verteilen, flachen Teller drüberlegen, kurz aufkochen und anschließend mit geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen.
7. Mit 150 g Naturjoghurt, 2 Knoblauchzehen und etwas Salz als Dip servieren und genießen.
8. Tipp: Legt einen flachen Teller über die Sarmas, sodass sie in Form bleiben und stabilisiert werden.

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