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Mercimek (Linsensuppe)

Zutaten

• 350 g rote Linsen
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 4 grüne Spitzpaprika
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 L kaltes Wasser
• 0,5 L heißes Wasser
• 2 EL Butterschmalz
• 2,5 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Pfeffer
• 0,5 TL Chiliflocken
• 2 TL getrocknete Minze

Zubereitung

1. Linsen waschen, in einen Topf geben, 1,5 Liter kaltes Wasser und 1 TL Salz dazugeben und aufkochen, anschließend 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
2. In eine Pfanne 2 Esslöffel Butterschmalz, kleingeschnittene Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Spitzpaprika, Knoblauch sowie 2 Esslöffel Tomatenmark geben und mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Pfeffer und 1/2 TL Chiliflocken würzen und umrühren
3. 1-2 Kellen vom Linsentopf in die Pfanne hinzufügen, verrühren und anschließend in den Topf dazugeben und vermischen
4. 1,5 TL Salz und 500ml kochendes Wasser hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
5. Zum Abschluss 2 TL getrocknete Minze dazugeben und verrühren
6. Tipp: Die Suppe kann optional zu einer gleichmäßigen Masse püriert werden oder die kleinen Gemüse-Stückchen bleiben erhalten - wie man es mag. Traditionell wird die Mercimek-Suppe mit einem Spritzer Zitrone und Chiliflocken serviert!

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