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Nudeln & Tomatensauce

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 0,5 Knoblauchzehe
• 3 Spitzpaprika
• 1 Tomate
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 TL Gemüsebrühe
• 2 TL Salz
• 1 TL getrocknete Minze
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 TL Paprika (edelsüß)
• 20 ml Olivenöl
• 2 EL Butterschmalz
• 400 g Nudeln (eurer Wahl)

Zubereitung

1. Wasser in Topf geben, sobald es kocht 1 TL Salz, 1,5 TL Gemüsebrühe und Schuss Olivenöl hinzufügen und Nudeln aldente kochen
2. Zwiebeln, Knoblauch, Spitzpaprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden
3. Für die Tomatensauce Butterschmalz und Schuss Olivenöl in Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten und Spitzpaprika dazugeben
4. Tomatenmark zum Gemüse geben und scharf anbraten und schließend Tomate dazugeben
5. Sobald Nudeln fertig sind, ca 200ml vom Nudelwasser zu der Tomatensauce geben und mit 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknete Minze würzen und rühren
6. Nudeln in die Pfanne geben, mischen und mit einem Schuss Olivenöl toppen
7. Tipp: Für die Tomatensauce den Tomatenmark mit dem Gemüse scharf anbraten und unbedingt das Nudelwasser in die Sauce geben.

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