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Ofen-Lammschenkel

Zutaten

• 3,5 kg Lammschenkel
• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 rote Spitzpaprika
• 3-4 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 EL körniger Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Rosmarin
• 1 Handvoll Lorbeerblätter
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Pfeffer
• etwas frische Petersilie (für die Soße)

Zubereitung

1. Lammschenkel mit einem Messer 1 cm tief einschneiden.
2. Für die Marinade 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Salz, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Pfeffer, 2 zerkleinerte Knoblauchzehen und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
3. Das Fleisch rundum mit der Marinade einreiben, Rosmarin und Lorbeerblätter drüber legen und mindestens 2 Stunden einziehen lassen.
4. Gemüse grob schneiden und in einen Bratschlauch geben.
5. Lammschenkel auf das Gemüse legen, Bratschlauch gut verschließen.
6. Im Ofen 3-4 Stunden rösten, bis das Fleisch gar und butterzart ist.
7. Gemüse mit dem Bratensaft aus dem Schlauch durch ein Sieb streichen, mit frischer Petersilie fein pürieren – fertig ist die Soße.

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