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Paprikamark

Selbstgemachtes Grundrezept zum Einkochen – Vorrat für die ganze Saison

Zutaten

• 5 kg rote Spitzpaprika
• 3,5 EL Steinsalz
• 100 ml Olivenöl, plus etwas zum Verschließen

Zubereitung

1. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und im Mixer pürieren.
2. In einen großen Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen.
3. Nach 2,5 Stunden das Salz und Olivenöl dazugeben.
4. Das Paprikamark auf ein Backblech geben und bei 140 °C Ober-/Unterhitze 90–120 Minuten im Ofen reduzieren.
5. Fertiges Mark in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Schuss Olivenöl abschließen und fest verschließen.

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