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Rote Beete Salat

Zutaten

• 4 rote Beeten
• 5,5 EL Kürbiskernöl
• Dattelsirup (nach Bedarf)
• 85 g Schafskäse
• 1 Handvoll Cashewkerne
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Schuss Öl

Zubereitung

1. Gekochte rote Beete in dünne Scheiben schneiden und Kürbiskernöl dazugeben
2. Schafskäse zerbröseln und obendrauf verteilen
3. Cashewkerne und Walnüsse mit einem Schuss Öl anrösten und dazugeben
4. Anschließend mit Dattelsirup toppen
5. Tipp: Röstet die Nüsse vorab an, um einen intensiveren Geschmack zu bekommen. Außerdem gibt der Dattelsirup eine zusätzliche Süße und harmoniert perfekt mit dem Käse und den rote Beeten.

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