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Şakşuka (türkische Art)

Zutaten

• 4 Auberginen
• 4 Fleischtomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g Spitzpaprika
• 1 Schuss Apfelessig
• 50 ml Olivenbratöl Schüssel kaltes Wasser
• 2,5 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 TL Chiliflocken
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Geschälte Auberginen in dicke Würfel schneiden und in eine mit 1 TL gesalzene kalte Wasserschüssel geben, 10-15 Minuten ziehen lassen und anschließend vorsichtig abtupfen
2. Spitzpaprika kleinschneiden und Fleischtomaten zerreiben, welche für die Sauce weiter verarbeitet werden
3. In eine Pfanne Olivenbratöl geben und zunächst Auberginen goldbraun von allen Seiten anbraten und anschließend Spitzpaprika
4. Für die Sauce in die gleiche Pfanne 4 kleingehackte Knoblauchzehen geben und goldbraun anbraten, ehe dann die Fleischtomaten dazukommen und mit 1,5 TL gesalzen und für 10 Minuten geköchelt werden
5. Anschließend 1 Schuss Apfelessig dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält
6. Sauce mit 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Chiliflocken und 1 TL Paprikapulver würzen, umrühren und zu den fertig gebratenen Auberginen und Spitzpaprika geben und vorsichtig umrühren
7. Tipp: Lasst das Fett der frisch gebratenen Auberginen und Spitzpaprika, wie im Video beschrieben, nach dem Bratprozess durch ein Sieb abtropfen. Außerdem kann man bei diesem Gericht nicht zu viel Knoblauch verwenden!

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