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Sarma

Zutaten

• 1 kg Rinderhack
• 1 Zwiebel (groß)
• 1 Knoblauchzehe (groß)
• 1 Bund Petersilie
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 rote Spitzpaprika
• 4 EL Tomatenmark
• 5 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1,5 TL Chiliflocken
• 1 TL getrocknete Minze
• 5 EL Olivenöl
• 150 g Reis
• 60 g Pinienkerne
• 700 g Weinblätter
• 400 ml Wasser
• 3 KL Butterschmalz
• 500 g Tomaten

Zubereitung

1. Für die Füllung Hackfleisch, kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Paprika dazugeben und mit 3 EL Tomatenmark, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Chiliflocken und 5 EL Olivenöl sowie 150g gewaschenen Reis zu einer Masse kneten
2. Ca 40g angeröstete Pinienkerne dazugeben und mischen
3. Weinblätter mit lauwarmen Wasser gründlich waschen und die Sarma zu dünnen Rollen formen
4. Für die Tomatenbrühe 1 EL Tomatenmark, 400ml kochend heißes Wasser, 2 TL Salz und 1/2 TL Chiliflocken zusammenmischen und in den großen Sarmatopf mit 2,5 KL Butterschmalz geben, um das ganze aufkochen zu lassen und anschließend bei niedriger Temperatur ca 45-60 Minuten köcheln lassen
5. Für die Tomatensauce 500g Tomaten kleinschneiden in einer Pfanne mit 1/2 KL Butterschmalz anbraten und 1 TL getrocknete Minze und 1 TL Salz dazugeben und verrühren
6. Zu guter Letzt Sarmas anrichten und Tomatensauce sowie 10g angeröstete Pinienkerne oben drüber geben
7. Tipp: Legt einen Teller über die Sarmas, sodass die Sarmas in der Form bleiben und nicht zerfallen beim Kochen. Besonders lecker werden sie außerdem mit Naturjoghurt und optional mit Pinienkernen, wie in unserem Falle

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