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Selbstgemachtes Turşu

Zutaten

• 1 kg Bauerngurken
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Bund Petersilie
• 1 Spitzkohl
• 500 g Möhren
• 1 Handvoll Kichererbsen (getrocknet)
• 1 Zitrone (Saft)
• 750 ml Apfelessig
• 250 g Salz (Stein-, Meer- oder Himalayasalz)
• 1,5 L Wasser (abgekocht & abgekühlt)

Zubereitung

1. Die Karaffen in eingekochtes Wasser legen, sodass die Bakterien absterben
2. Zunächst getrocknete Kichererbsen hineingeben, dann in die eine Karaffe Gurken, Knoblauchzehen in die Zwischenräume und Petersilie obendrauf
3. In die anderen 2 Karaffen zunächst kleingeschnittenen Spitzkohl und Möhren und anschließend die Knoblauchzehen in die Zwischenräume geben
4. 750 ml Apfelessig, 1,5 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser, 250 g Salz und Saft einer Zitrone vermischen und auf die Karaffen aufteilen
5. Karaffen ordentlich abdichten und 2-3 Wochen fermentieren lassen
6. Tipp: Schneidet die Enden der Gurke ab, sodass die Flüssigkeit während des Fermentierens in die Gurke gelangen kann.

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